β-ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನೇಸ್

ಇತರ ಹೆಸರು: ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕನೇಸ್; β-ಗ್ಲುಕನೇಸ್
CAS ಸಂಖ್ಯೆ.: 9025-70-1
ಗೋಚರತೆ: ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಪುಡಿ

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
1. ಒಟ್ಟಾರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು;
2. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು;
3. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು;
4. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು;
5. ಆಹಾರದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು;

β-ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನೇಸ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಣೆ
β-ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನೇಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ, ಇದು α-(1,6) ಮತ್ತು α-(1,3) ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧಗಳಿಂದ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಕಿಣ್ವವು ವಿವಿಧ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.β-ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನೇಸ್ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಸೀಳುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ರಿಯೆಯು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾವಣಗಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
β-ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ರಸಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಕೆಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ β-ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನೇಸ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
β-ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನೇಸ್ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸುಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ದಕ್ಷತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.