ಸಿಎಮ್‌ಸಿ-ನಾ

ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು: ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್
CAS ಸಂಖ್ಯೆ.: 9004-32-4
ಶುದ್ಧತೆ: 99%
ಗೋಚರತೆ: ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿ

ಕಾರ್ಯ
1. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್:
CMC-Na ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್:
ಇದು ಮೇಯನೇಸ್, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಷನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಹಂತಗಳ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ಸುಧಾರಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ:
ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇರ್ಪಡೆ:
ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ವರ್ಧಿತ ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:
ಬಾಯಿಯ ಸಂವೇದನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸಂವೇದನಾ ಅನುಭವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು
1. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿ ಸಾಧನ:
ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, CMC-Na ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್:
ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ, ತೇವಾಂಶ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, CMC-Na ಅನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೆನೆತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಣ್ಣುಗಳ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

CMC-Na ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಣೆ
CMC-Na, ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪಿನ ರೂಪವಾಗಿದೆ.
CMC-Na ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮಿಥೈಲೇಟೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ರಚನೆಯು ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಉತ್ತಮ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಧಾರಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, CMC-Na ಅನ್ನು ಆಹಾರ, ಔಷಧ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದಂತಹ ಅನೇಕ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪಕಾರಿ, ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಇತ್ಯಾದಿಯಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
CMC-Na ಹೈಡ್ರೇಟಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂಗಾಂಶ ಸುಧಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
CMC-Na ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.