ನಿಸಿನ್

ಮೂಲ: ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್
CAS ಸಂಖ್ಯೆ: 1414-45-5
Molecular Formula: C143H230N42O37S7
ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ: 3354.07
ಗೋಚರತೆ: ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಪುಡಿ
ಶುದ್ಧತೆ: 99%

ಕಾರ್ಯ
1. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಚಟುವಟಿಕೆ:
ನಿಸಿನ್ ಒಂದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿನ್ (ಲ್ಯಾಂಟಿಬಯೋಟಿಕ್), ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಜೈವಿಕ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಂ-ಪಾಸಿಟಿವ್ ಜಾತಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವುದು.
2. ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ:
ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ (E234) ಇದು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರಜನ್ಯ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಯೆಯ ಆಣ್ವಿಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಮುಖ್ಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
1. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ನಂತಹ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರಗಳು: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು: ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಬ್ಟಿಲಿಸ್ ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಸಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಣೆ
ನಿಸಿನ್ ಎಂಬುದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಜೈವಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗ್ರಾಂ-ಪಾಸಿಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ನಿಸಿನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಒಡೆಯುವಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನಿಸಿನ್ ಗ್ರಾಂ-ಪಾಸಿಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಚೀಸ್, ಮೊಸರು), ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಇದು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ; ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.