ಸಬ್ಟಿಲಿಸಿನ್

CAS ಸಂಖ್ಯೆ: 9014-01-1
ಗೋಚರತೆ: ತಿಳಿ ಕಂದು ಪುಡಿ
ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ: 200000U/g

ಕಾರ್ಯ
1. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ; ಸ್ನಾಯು ನಾರಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ
3. ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ (ಮೃದುವಾದ, ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭ)

ಸಬ್ಟಿಲಿಸಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಣೆ
ಸಬ್ಟಿಲಿಸಿನ್ ಎಂಬುದು *ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಬ್ಟಿಲಿಸ್* ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕ್ಷಾರೀಯ ಸೆರೈನ್ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಆಗಿದೆ; ಇದರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಭಜನೆ. ಇದನ್ನು ಜೈವಿಕ ವೇಗವರ್ಧನೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಸೀಳುವ ಮೂಲಕ ತಲಾಧಾರದ ಅವನತಿ ಅಥವಾ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಬ್ಟಿಲಿಸಿನ್ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕಿಣ್ವ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.